鮎について?　「鮎は日本の文化だ」 - 頼藤商店鮎と鰻の老舗

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鮎について、知っているようで知らない事ばかり。ここは基本に返って何回かに分けて、「鮎」を語っていきたいと思います。鮎は、日本と朝鮮半島の一部にしか生息しておらず、ほぼ日本の魚と言っても過言ではないと思います。魚が泳いでいるのをイメージした踊りを打って焼く焼き方。骨を抜く骨抜きをする食べ方。どれをとっても日本でしかしていないシンプルで尚且つ素材の味が引き立つ美味しい食べ方。日本ならではだとおもっています。また、天皇家との結びつきの強い魚でもあり、由来は長くなるので省きますが、今でも天皇陛下の即位式の時には鮎が5匹描かれた万歳幡（ばんせいばん）という旗を立てる習わしが残っています。

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