鮎だしの炊き込みご飯　「鮎屋三代」

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駅弁鮎屋三代の人気の秘密は？

丸ごと1匹のった鮎の甘露煮！もありますが、

実はご飯が美味しいと言われます。

そのご飯は、「鮎だし炊き込みご飯」

まず、鮎だしは鮎だし用の「焼鮎」作りからはじまります。

秋の子持ちの鮎（通称：落ち鮎）の内臓を取り出し、串を刺しじっくりこんがり焼きあげます。

焼くこと1時間。

次に焼きあがった鮎を乾燥釜にいれカラカラに乾燥するまで置きます。

待つこと2昼夜！

出来上がるまでに丸3日はかかります。

この焼鮎から出汁をとり炊き込んだご飯が「鮎だし炊き込みご飯」

毎日食べているけど、本当に飽きないんだな～これが！！

熊本方面に来られた時には是非お買い求めください。

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